Brokkolisalat

Brokkoli mal anders – und zwar roh und fein zerkleinert als leckerer Salat. Abgerundet wird das Ganze mit fruchtiger Paprika und Apfel und einem einfachen Essig-Öl-Dressing. Die gerösteten Cashewkerne geben dem Salat den letzten Schliff. Wie wäre es mit dem Brokkolisalat für den nächsten Grillabend?

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Zutaten

Anleitung

  1. Für das Dressing das Öl und den Essig mit etwas Salz und Pfeffer vermengen. Das Dressing in eine große Schüssel geben.
  2. Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Die Paprika und den Apfel waschen, entkernen und klein schneiden.
  3. Den Brokkoli in einen Food Processor/eine Küchenmaschine geben und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern. Den Broccoli zu dem Dressing geben. Den Apfel und die Paprika ebenfalls in einen Food Processor/eine Küchenmaschine geben und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern. Die Masse zu dem Broccoli und dem Dressing geben und alles gut vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und den Salat damit garnieren.
Tipps & Tricks

Tipp:
Alternativ können der Broccoli, die Paprika und der Apfel auch mi einem Messer fein zerkleinert werden.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!

 

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