Pfannen-Pizza

Anleitung

1. Für den Teig das Mehl, die Hefe, etwas Salz und eine Prise Zucker in eine große Schüssel geben und vermengen. Das Wasser und das Öl nach und nach dazugeben und mit den Händen oder mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig nochmals mit den Händen durchkneten, zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit für die Tomatensauce den Knoblauch und die Zwiebel schälen, die harten Wurzelansätze entfernen und fein zerkleinern. Die Tomaten waschen und würfeln. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken.
4. Etwas Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel darin andünsten. Die Tomaten dazugeben und ebenfalls andünsten. Die passierten Tomaten dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Kräuter dazugeben und die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
5. Den Mozzarella für den Belag in Scheiben schneiden. Das Basilikum und den Rucola waschen und trocken tupfen.
6. Den Pizzateig in 2 gleichgroße Teile teilen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Pizza ausrollen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, jeweils die vorgeformte Pizza in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Jede Pfannenpizza mit etwas Tomatensauce bestreichen und mit dem Mozzarella und Basilikum belegen.