Grüne Nudeln? Die cremigen und nahrhaften Avocado-Nudeln mit Tomaten und Pinienkernen sind lecker und gesund. Sie sind das perfekte Gericht zum Abend oder Mittagessen für die ganze Familie.
Avocado-Nudeln
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Zutaten für (Menge berechnen):
PortionenZutaten
- 300 g Spaghetti
- 1,5 Avocados
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 2 EL Olivenöl
- 10 Cherrytomaten oder Cocktailtomaten
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
Anleitung
- Die Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten.
- In der Zeit die Avocados halbieren und das Fruchtfleisch aushüllen. Den Knoblauch schälen und das Basilikum waschen.
- Den Knoblauch, die Avocados, das Olivenöl und die Basilikumblätter fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten waschen und klein schneiden.
- Das Avocado Pesto zusammen mit den Spaghetti, den Pinienkernen und den Tomaten in eine Pfanne geben und 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze heiß werden lassen.
- Die Avocado Nudeln mit Parmesan bestreuen und nach Belieben würzen.
Tipps & Tricks
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!