Gastrezept – Nudelkuchen mit Kartoffel-Kruste

Anleitung

1. Die Zwiebel schälen und den harten Wurzelansatz entfernen. Den Sellerie und die Karotten waschen und die Karotten schälen. Die Champignons putzen. Das gesamte Gemüse in kleine Würfel schneiden.
2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Das Kurkuma dazugeben. Den Sellerie, die Karotten und die Champignons ebenfalls dazugeben und kurz andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und alles anbraten. Mit Salz und Pfeffer
3. Das Tomatenmark dazugeben und alles vermengen. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und pürieren. Die pürierten Tomaten in die Hackfleisch-Pfanne geben und unterrühren.
4. Den Knoblauch schälen. In einem großen Topf Wasser mit Salz, Pfeffer und dem Knoblauch aufkochen und die Nudeln darin al dente kochen. Die Nudeln absieben.
5. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In einem leeren Kochtopf die Butter und die Kartoffelscheiben auf dem Kochtopf-Boden verteilen. Die Nudeln und die Gemüse-Hackfleisch-Sauce vorsichtig und schichtweise darauf verteilen.
6. Den Topf mit dem Deckel schließen, auf den Herd stellen und alles bei mittlerer Temperatur garen, bis sich Dampf unter dem Deckel gebildet hat (man hört es auch leicht Knistern).
7. Dann ein halbes Glas kochendes Wasser auf den Nudeln verteilen und optional ein paar Butter-Stückchen darauf verteilen. Das Ganze nun für 1 – 1,5 Stunden bei einer sehr niedrigen Temperatur garen lassen, damit die leckere Kartoffel-Kruste entsteht.