Ein einfacher, geschmackvoller und schnell zubereiteter Dip!
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Pesto Rosso
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Zutaten für (Menge berechnen):
PersonenZutaten
- 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
- 150 ml natives Olivenöl
- 1 rote Chilischote
- 1/2 Bund Petersilie
- 75 g Parmesan
- 25 g Pinienkerne (alternativ Haselnüsse)
- 25 g Mandeln
- Salz
- 8 Knäckebrotscheiben
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
Anleitung
- Die Tomaten abtropfen lassen und das Öl aus dem Glas dabei auffangen. Das Öl aus dem Glas mit dem Olivenöl auf 200 ml auffüllen.
- Die Chilischote halbieren, entkernen und waschen. Die Petersilie waschen, trocknen und anschließend die Blättchen abzupfen. Parmesan in haselnussgroße Stücke schneiden.
- Die Tomaten zusammen mit den Pinienkernen, den Mandeln, dem Parmesan, der Chilischote und der Petersilie in einen Behälter geben und mit Hilfe eines Mixstabes pürieren. Nun das Olivenöl nach und nach dazugeben und alles fein mixen. Mit Salz abschmecken.
- Das Knäckebrot in der Hälfte durchbrechen und 3-4 halbe Scheiben auf jedem Teller verteilen und zusammen mit dem Pesto und Frischkäse servieren.
Tipps & Tricks
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!