Sauerteig
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Sauerteig
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| Servings |
| 400gSauerteig |
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Ingredients
Für Schritt 1:
- 50g Roggenmehl
- 50ml Wasser
Für Schritt 2:
- 50g Roggenmehl
- 50ml Wasser
Für Schritt 3:
- 100g Roggenmehl
- 100ml Wasser
Instructions
- Für den 1. Schritt das Roggenmehl und das Wasser in einer großen Schüssel vermengen und abgedeckt ca. 24 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
- Nach dieser Zeit die Zutaten aus Schritt 2 gut unter den Ansatz mengen und erneut zugedeckt ca. 24 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
- Der Sauerteig sollte jetzt (am 3. Tag) sauer riechen und blasen werfen. Das Mehl und das Wasser aus Schritt 3 dazugeben und gut untermischen. Für weitere ca. 24 Stunden ruhen lassen.
- Am 4. Tag ist der Sauerteig fertig. Nun kann der Sauerteig je nach Rezept weiterverarbeitet werden!
Recipe Notes
Der Sauerteig hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank oder kann einfach eingefroren werden.