Bacon-Jam
Speck plus Marmelade? Das klingt nicht gerade direkt passend…
Dieser herzhaft, leicht süßliche Speck-Marmelade wird Ihnen dennoch von dem Gegenteil überzeugen. Perfekt als Brotaufstrich aber auch super geeignet auf einem Burger oder für ein Grillbuffet!
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Bacon-Jam
Speck plus Marmelade? Das klingt nicht gerade direkt passend…
Dieser herzhaft, leicht süßliche Speck-Marmelade wird Ihnen dennoch von dem Gegenteil überzeugen. Perfekt als Brotaufstrich aber auch super geeignet auf einem Burger oder für ein Grillbuffet!
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| Servings |
| 4Portionen |
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Ingredients
- 500g Bauchspeck
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1TL Paprikapulver
- 1Prise Cayennepfeffer
- 1Prise Salz
- 150ml Kirschsaft
- 50ml Aceto Balsamico
- 100g braunen Zucker
Instructions
- Den Speck in feine Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch pellen und fein hacken.
- Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei geringer Hitze für ca. 15 Min. knusprig braten. Die Speckwürfel durch ein Sieb aus der Pfanne gießen, das Fett auffangen.
- 2-3 EL des Bratfetts wieder in die Pfanne geben, erhitzen und die Schalotten sowie den Knoblauch darin anschwitzen. Das Paprikapulver, den Cayennepfeffer und das Salz hinzugeben und einrühren. Anschließend den Kirschsaft und den Balsamicoessig hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. einkochen. Zuletzt die Schinkenwürfel und den Zucker hineingeben und für ca. 12-15 Min. köcheln lassen.
- Den Bacon Jam in ein Glas abfüllen und abkühlen lassen vor dem Servieren.
Recipe Notes
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!