Selbstgemachter Tomatenketchup
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Selbstgemachter Tomatenketchup
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| Servings |
| 2Flaschen |
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Ingredients
- 1kg reife Tomaten
- 5 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 150g brauner Zucker
- 150g Tomatenmark
- 250ml weißer Balsamicoessig
- etwas Öl für den Topf
- Salz, Pfeffer
Instructions
- Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen, mit heißen Wasser übergießen, häuten und klein schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die harten Wurzelansätze entfernen und fein hacken.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Den Zucker dazugeben und alles ganz kurz karamellisieren lassen. Mit dem Balsamicoessig ablöschen und gut umrühren.
- Die Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben und alles mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Den Ketchup ca. 40-45 Minuten leicht köcheln lassen und regelmäßig umrühren. Nach Konsistenz etwas Wasser hinzugeben oder etwas länger köcheln lassen.
- Den Ketchup nach Belieben sieben oder passieren und in sterile, heiß ausgewaschene Flaschen oder Gläser füllen.
- Der Ketchup hält sich gut gekühlt ca. 2 Monat frisch.
Recipe Notes
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!