Meeresfrüchteplatte
Meeresfrüchteplatte
Meeresfrüchteplatte
Meeresfrüchteplatte
Servings
4Personen
Servings
4Personen
Ingredients
Instructions
  1. Die Karotten waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, die harten Wurzelansätze entfernen und vierteln. Die Karotten und die Zwiebeln mit den Lorbeerblättern, dem Salbei, dem Wein und 2,5 Liter Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen lassen.
  2. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Meeresfrüchte nach und nach dazugeben: Als erstes die Languste, 2 Minuten später die Langustenschwänze, 2 Minuten später den Seeteufel und wieder 2 Minuten später die Garnelen. Alles weitere 8-10 Minuten ziehen lassen. Die Meeresfrüchte mit einer Schaumkelle abschöpfen und abtropfen lassen.
  3. Die Languste und die Langustenschwänze auf den Rücken legen. An beiden Seiten den unteren weichen Panzer mit einer Schere aufschneiden und mit einem Messer das Fleisch vorsichtig herausschneiden. Um das restliche Fleisch im Ganzen zu lösen, schieben Sie eine flache Hand zwischen Panzer und Fleisch und lösen so das Fleisch heraus.
  4. Die Seeteufelfilets, Garnelen und die Langusten auf einer Platte anrichten. Die Zitronen in Spalten schneiden und damit die Platte garnieren. Dazu können verschiedene Dips nach Wahl gereicht werden.
Recipe Notes

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!