Pesto Rosso
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Pesto Rosso
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| Servings |
| 4Personen |
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Ingredients
- 1Glas getrocknete Tomaten in Öl
- 150ml natives Olivenöl
- 1 rote Chilischote
- 1/2 Bund Petersilie
- 75g Parmesan
- 25g Pinienkerne (alternativ Haselnüsse)
- 25g Mandeln
- Salz
- 8 Knäckebrotscheiben
- 200g Doppelrahmfrischkäse
Instructions
- Die Tomaten abtropfen lassen und das Öl aus dem Glas dabei auffangen. Das Öl aus dem Glas mit dem Olivenöl auf 200 ml auffüllen.
- Die Chilischote halbieren, entkernen und waschen. Die Petersilie waschen, trocknen und anschließend die Blättchen abzupfen. Parmesan in haselnussgroße Stücke schneiden.
- Die Tomaten zusammen mit den Pinienkernen, den Mandeln, dem Parmesan, der Chilischote und der Petersilie in einen Behälter geben und mit Hilfe eines Mixstabes pürieren. Nun das Olivenöl nach und nach dazugeben und alles fein mixen. Mit Salz abschmecken.
- Das Knäckebrot in der Hälfte durchbrechen und 3-4 halbe Scheiben auf jedem Teller verteilen und zusammen mit dem Pesto und Frischkäse servieren.
Recipe Notes
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!