Sauerampfer-Suppe
Sauerampfer-Suppe
Sauerampfer-Suppe
Sauerampfer-Suppe
Servings
4Personen
Servings
4Personen
Ingredients
Instructions
  1. Das Suppengemüse ggf. waschen, putzen, schälen und zerkleinern. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls zerkleinern. Das Suppengemüse und die Kartoffeln in einem Topf mit ca. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln.
  2. Den Sauerampfer gründlich abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen und klein hacken. Wichtig hierbei ist es, den Sauerampfer nicht zu klein zu hacken. Den Knoblauch schälen, die harten Wurzelansätze entfernen und fein hacken.
  3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Sauerampfer zusammen mit dem Knoblauch schmoren. Die Mischung in einem Mixer pürieren und durch ein Sieb geben. Das Sauerampfer-Püree in die Brühe geben und köcheln lassen.
  4. Die Eigelbe mit der Sahne vermischen und in die köchelnde Suppe geben, dabei ständig verrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker würzen und abschmecken.
  5. Die Suppe mit hartgekochten Eiern servieren und genießen. Dazu passen auch gebratene Speck-Würfelchen.
Recipe Notes

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!