Selbstgemachtes Carpaccio
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Selbstgemachtes Carpaccio
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| Servings |
| 4Personen |
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Ingredients
- 300g Rinderfilet
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 6EL Olivenöl
- 2EL Balsamico-Essig
- 80g Parmesan
- frischer Rucola
- Salz, Pfeffer
Instructions
- Das Rindfleisch in einen Gefrierbeutel geben und ca. 20 Minuten im Tiefkühlfach anfrieren lassen. In der Zwischenzeit den Rucola waschen und trockenschleudern.
- Nun das Rindfleisch mit einem sehr scharfen Messer oder einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf gut gekühlten Tellern nach Belieben anordnen. Je etwas Rucola mittig auf dem Fleisch platzieren.
- Den Zitronensaft und etwas Salz so lange verrühren bis sich das Salz gelöst hat. Dann das Öl und den Balsamico dazu geben, verrühren, mit Pfeffer abschmecken und die Vinaigrette über das angerichtete Carpaccio träufeln.
- Den Parmesan fein darüber hobeln und das Carpaccio direkt servieren. Nach Belieben mit Pfeffer nachwürzen.
Recipe Notes
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!