Ofengemüse-Salat mit Pfifferlingen
Köstlicher Ofengemüse-Salat mit Pfifferlingen!
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Ofengemüse-Salat mit Pfifferlingen
Köstlicher Ofengemüse-Salat mit Pfifferlingen!
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| Servings |
| 4Personen |
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Ingredients
Für das Ofengemüse
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 2 Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 250g Pfifferlinge
- 5EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Für das Dressing
- 2EL Olivenöl
- 4EL weißer Balsamicoessig
- 1TL grobkörniger Senf
- 1TL Honig
- Salz, Pfeffer
- frische Petersilie
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Aubergine und die Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen, den harten Wurzelansatz entfernen und grob zerkleinern. Die Pfifferlinge putzen. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer vermischen.
- Das Gemüse auf das vorbereitete Backblech geben und ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen.
- Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Für das Dressing das Öl, den Essig, den Senf, den Honig, etwas Salz und Pfeffer und die Petersilie vermengen.
- Das Gemüse in eine Schale geben und mit dem Dressing vermischen. Sofort und am besten lauwarm servieren.
Recipe Notes
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!