Selbstgemachte Laugenbrötchen
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Selbstgemachte Laugenbrötchen
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| Servings |
| 12Brötchen |
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Ingredients
Für den Teig
- 1/2Würfel frische Hefe
- 1EL Zucker
- 280ml lauwarmes Wasser
- 500g Mehl
- 1EL weiche Butter
- Salz
Für die Lauge
- 1L Wasser
- 40g Kaisernatron
Instructions
- Die Hefe und den Zucker in das lauwarme Wasser einrühren und auflösen. Das Mehl mit etwas Salz in eine große Schüssel geben und mit dem Hefewasser und der Butter ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
- Aus dem Teig 12 Klöße formen und diese abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Für die Lauge das Wasser aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen und das Natron VORSICHTIG dazugeben und einrühren (schäumt ziemlich). Den Topf wieder auf den Herd geben und das Wasser auf niedriger Stufe heiß halten (nicht kochen!).
- Die Klöße nach und nach kurz in die Lauge geben – dabei öfter wenden. Die Klöße herausnehmen, etwas abtropfen lassen und mit Abstand je 6 Brötchen auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
- Die Brötchen kreuzförmig einschneiden, mit etwas Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen
Recipe Notes
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!