Spargel mit selbstgemachter Sauce Hollandaise
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Spargel mit selbstgemachter Sauce Hollandaise
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| Servings |
| 4Personen |
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Ingredients
- 1kg Spargel
- 16Scheiben Parmaschinken
Für die Sauce Hollandaise:
- 120g Butter
- 3 Eigelb
- 3EL Weißwein
- Salz, Pfeffer
- Zitronensaft
Instructions
Zubereitung Spargel:
- Den Spargel waschen und schälen. Wasser in einem großen Topf mit 2 TL Salz, ½ TL Zucker und 1 TL Öl zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Spargel einlegen, kurz aufkochen lassen, sofort die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten garen lassen.
Zubereitung Sauce:
- Für die Sauce Hollandaise die Butter in einem Topf zerlassen und lauwarm abkühlen lassen.
- Die Eigelbe mit 1 EL Wasser in einer Metallschüssel kräftig aufschlagen. Den Weißwein unter Rühren dazugeben. Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen und die Masse solange weiterschlagen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Butter sehr vorsichtig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit dem Spargel und dem Schinken genießen!
Recipe Notes
Tipp: Dazu passen Pellkartoffeln perfekt!
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!