Spargelcremesuppe
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Spargelcremesuppe
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| Servings |
| 4Personen |
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Ingredients
- 1 Zwiebel
- Schale von 1 kg Spargel
- 150g weißer Spargel
- 800ml Gemüsebrühe
- 300ml Sahne
- 2EL Speisestärke
- etwas Olivenöl für den Topf
- Salz, Pfeffer, Zucker
Instructions
- Die Zwiebel schälen, den harten Wurzelansatz entfernen und fein zerkleinern. Die Spargelschale waschen und den Spargel waschen, putzen, schälen und klein schneiden.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Die Spargelschale, die Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben und alles ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Spargelschalen entfernen.
- Die Spargelstücke und etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in die Suppe geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke mit 3 EL Suppe glattrühren. Die Suppe pürieren und aufkochen lassen. Die Speisestärke unterrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe andickt.
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Recipe Notes
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!