Gastrezept – Aprikosentarte mit Rosmarin
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Gastrezept – Aprikosentarte mit Rosmarin
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| Servings |
| 126 cm-Springform |
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Ingredients
Für den Teig
- 200g Dinkelmehl
- 200g Dinkelmehl
- 50g gemahlene Mandeln
- 80g Zucker
- 1 Ei
- 125 g Butter
- Salz
Für den Belag
- 1kg frische, reife Aprikosen
- 50 g Butter
- 2EL Honig
- 2EL frischer, gehackter Rosmarin
- 200g Crème fraîche
- 3 Eier
- 2EL Aprikosenmarmelade
- 1EL Speisestärke
Instructions
- Die Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Für den Mürbeteig das Mehl, die Mandeln, den Zucker, das Vanillemark und eine Prise Salz vermischen. Mit dem Ei und der Butter in Flöckchen zu einem Teig verkneten. Den Teig noch mal mit den Händen durchkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Teig auf Backpapier ausrollen und in eine 26 cm Springform legen. Den Rand hochziehen. Den Boden ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.
- Die Aprikosen waschen, halbieren und die Kerne entfernen. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und mit dem Honig und 1 Esslöffel gehacktem Rosmarin verrühren. Die halbierten Aprikosen hinzugeben und bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten ziehen lassen. Das Ganze etwas abkühlen lassen.
- Die Crème fraîche, die Eier, den restlichen Rosmarin, die Speisestärke und etwas Aprikosen-Sud aus der Pfanne verrühren. Diese Masse auf den vorgebackenen Boden füllen. Die Aprikosen aus der Pfanne darauf verteilen. Die Tarte ca. 30 Minuten backen.
- Den restlichen Aprikosen-Sud mit der Aprikosenmarmelade verrühren und zum Schluss auf die fertig gebackene Tarte streichen.
Recipe Notes
Probieren Sie es aus. Sie werden begeistert sein.
Ihre Ute