Karotten-Kokos-Suppe
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Karotten-Kokos-Suppe
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| Servings |
| 4Personen |
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Ingredients
- 1 Zwiebel
- 1kleines Stück Ingwer
- 700g Karotten
- 2 Kartoffeln
- 400ml Gemüsebrühe
- 400ml Kokosmilch
- etwas Kokosöl für den Topf
- Salz, Pfeffer, Currypulver
Instructions
- Die Zwiebel schälen, den harten Wurzelansatz entfernen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und klein schneiden. Die Karotten und die Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden.
- Etwas Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Ingwer darin andünsten. Die Karotten und die Kartoffeln dazugeben und anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- Die Kokosmilch dazugeben, die Suppe fein mixen und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Recipe Notes
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!