Malfatti
Malfatti
Malfatti
Malfatti
Servings
4Personen
Servings
4Personen
Ingredients
Instructions
  1. Den Spinat waschen und putzen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die harten Wurzelansätze entfernen und fein hacken.
  2. Den Spinat in einen Topf geben, erhitzen und im eigenen Saft garen.
  3. Die Butter in eine Pfanne geben und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Den Spinat dazugeben und abkühlen lassen.
  4. Die Spinat-Mischung mit dem Ricotta, den Eiern, dem Mehl, dem Buchweizenmehl, dem Parmesankäse, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss vermengen und die Masse ca. 20 Minuten ziehen lassen.
  5. Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Sieden bringen. Mit einem Esslöffel kleine Nocken von der Masse stechen und in das siedende Wasser geben. Die Nocken schwimmen zunächst am Topfboden und kommen dann an die Oberfläche. Dann 3-4 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und servieren.
  6. Die Malfatti nach Belieben mit Butter und Parmesankäse servieren.
Recipe Notes

Tipp: Wenn Sie tiefgekühlten statt frischen Spinat verwenden, müssen Sie diesen zunächst auftauen lassen. Danach wird der Spinat, wie oben beschrieben, weiterverarbeitet.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!