Röstgemüse-Salat
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Röstgemüse-Salat
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Ingredients
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 4-5 Kartoffeln
- 6EL Olivenöl
- 1EL weißer Balsamico-Essig
- 2EL grober Senf
- 1TL Honig
- Salz und Pfeffer
- Kräuter der Provence
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Aubergine und die Zucchini waschen und mit dem Nicer Dicer in dicke Scheiben schneiden. Die Paprika waschen und entkernen. Die Zwiebel schälen und den harten Wurzelansatz entfernen. Die Kartoffeln waschen und schälen. Die Paprika, die Zwiebel und die Kartoffeln mit dem Nicer Dicer in große Würfel schneiden.
- Das Gemüse mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen.
- Für das Dressing das restliche Olivenöl mit dem Essig, dem Senf und dem Honig verrühren und über das lauwarme Gemüse geben. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken.
Recipe Notes
Tipp: Das Gemüse kann auch auf dem Grill in einer Alu-Schale oder einem Grillkorb geröstet werden!
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!