Quinoa mit Gemüse und Currysauce
Quinoa mit Gemüse und Currysauce
Quinoa mit Gemüse und Currysauce
Quinoa mit Gemüse und Currysauce
Servings
4Personen
Servings
4Personen
Ingredients
Instructions
  1. Zuerst die Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser heiß abspülen und in einem Topf nach Packungsanweisung garen.
  2. In der Zwischenzeit den Brokkoli waschen, putzen, in kleine Röschen teilen, Strunk schälen und in Stifte schneiden. Den Brokkoli in einem Dämpfeinsatz über heißem Wasserdampf zugedeckt ca. 5 Minuten garen.
  3. Inzwischen die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch, den Ingwer und die Schalotten schälen und fein hacken. Etwas Öl in einem kleinen Topf erhitzen und den Knoblauch, den Ingwer und die Schalotten glasig dünsten. Mit Currypulver, Kurkuma und Zucker bestreuen und 2 Minuten karamellisieren. Mit der Kokosmilch ablöschen und ca. 6 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln und Pilze bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Frischkäse in die Currysauce rühren. Das Gemüse in die Sauce geben. Alles mit Salz und Currypulver abschmecken und nochmals gut durchrühren.
  5. Quinoa auf 4 Tellern anrichten, jeweils etwas Sauce mit Gemüse darauf verteilen und servieren.
Recipe Notes

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!