Salat mit gebratenen Champignons
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Salat mit gebratenen Champignons
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| Servings |
| 4Personen |
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Ingredients
- 1Kopf Salat z.B. Kopfsalat, Endiviensalat, Eisbergsalat
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 250g Cherrytomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500g Champignons
- 100ml Gemüsebrühe
- 2EL Olivenöl
- 4EL weißer Balsamicoessig
- 1TL grobkörniger Senf
- 1TL Honig
- Salz, Pfeffer
- etwas Öl für die Pfanne
- frische Petersilie
Instructions
- Den Salat waschen, putzen und mundgerecht zerkleinern. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Salat, die Paprika und die Tomaten auf 4 Schüsseln verteilen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die harten Wurzelansätze entfernen und fein zerkleinern. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Die Champignons hinzugeben und anbraten, bis sie leicht angeröstet sind. Die Champignons mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Flüssigkeit verkochen lassen und die Hälfte der Petersilie untermischen. Die Champignons auf die Schüsseln verteilen.
- Für das Dressing das Öl, den Essig, den Senf, den Honig, etwas Salz und Pfeffer und die restliche Petersilie vermengen und jeweils über den Salat und die warmen Champignons geben. Den Salat sofort servieren.