Süßkartoffel Curry
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Süßkartoffel Curry
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| Servings |
| 4Personen |
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Ingredients
- 1 Zwiebel
- 1kleines Stück Ingwer
- 1 Süßkartoffel
- 1EL Currypastez.B. grüne, rote, gelbe oder Tikka Masala-Currypaste
- 2EL Tomatenmark
- 200ml Gemüsebrühe
- 400ml passierte Tomaten
- 400ml Kokosmilch
- 1TL Currypulver
- 2 EL Erdnussmus
- 200g Kichererbsen aus dem Glas
- 150g tiefgekühlter Blattspinat
- etwas Kokosöl für den Topf
- Salz
Instructions
- Die Zwiebel und den Ingwer schälen. Bei der Zwiebel die harten Wurzelansätze entfernen und mit dem Ingwer fein zerkleinern. Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Ingwer darin andünsten. Die Süßkartoffel dazugeben und alles ca. 4 Minuten anbraten. Die Currypaste und das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Mit der Gemüsebrühe, den passierten Tomaten und der Kokosmilch ablöschen und gut verrühren. Das Currypulver und das Erdnussmus unterrühren, mit Salz würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Kichererbsen abtropfen lassen und den Spinat antauen. Die Kichererbsen und den Spinat in das Curry geben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Das Curry nach Belieben mit Salz und Currypulver abschmecken.
Recipe Notes
Tipp:
Zu dem Curry passt unser 4 Zutaten Pfannenbrot oder Reis super.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!