Gastrezept – Johannisbeerkuchen
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Gastrezept – Johannisbeerkuchen
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| 1Kuchen |
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Ingredients
Für die Füllung
- 650g rote Johannisbeeren
- 100g Mandeln
- 50g Haselnüsse
- 2EL Speisestärke
- 4 Eiweiß
- 90g Zucker
- Puderzucker zum Garnieren
Instructions
- Die Johannisbeeren waschen und die Stiele entfernen.
- Für den Mürbeteig die Butter in Flöckchen und mit dem Mehl, dem Zucker, einer Prise Salz, dem Ei und ggf. 2 EL kaltem Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig nochmal mit den Händen durchkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Für die Füllung die Mandeln und Haselnüsse mit einer Küchenmaschine/einem Food Processor mahlen. Die abgezupften Johannisbeeren in einer großen Schüssel mit den gemahlenen Mandeln und Nüssen und der Speisestärke vermengen.
- Den Teig auf Backpapier ausrollen und in eine 26 cm Springform legen. Den Rand hochziehen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Das Eiweiß unter die Johannisbeer-Mandel-Nuss-Mischung heben. Alles auf den Teig geben und glattstreichen.
- Den Johannisbeerkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen noch in der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Recipe Notes
Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Ute