Lamm mit Süßkartoffelbrei
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Lamm mit Süßkartoffelbrei
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| Servings |
| 4Personen |
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Ingredients
- 500g grüne Bohnen
- 1 rote Paprika
- 200g Pfifferlinge
- 1,5kg Süßkartoffeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 4 Lammlachse (à 150 g)
- 3EL Öl
- 1EL Tomatenmark
- 1TL Mehl
- 200ml Rotwein
- 2TL Gemüsebrühe
- 4Stiele Thymian
- 3EL Butter
- 100ml Milch
- Salz, Pfeffer
- Etwas Zucker
- Etwas Muskatnuss
Instructions
- Zuerst die Bohnen, die Paprika und die Pfifferlinge waschen, putzen, die Süßkartoffeln schälen. Den Knoblauch und die Schalotten schälen, die harten Wurzelansätze entfernen und fein hacken. Die Paprika fein hacken.
- Die Lammlachse abwaschen und trocken tupfen. Den Backofen auf 100°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Süßkartoffeln, je nach Größe vierteln und für ca. 20-25 Minuten in Salzwasser kochen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und auf das vorbereitete Backblech geben.
- Die Lammlachse im vorgeheizten Backofen für ca. 15-20 Minuten weitergaren.
- 1 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Paprika, die Schalotten, und den Knoblauch anbraten. Mit 1 EL Zucker bestreuen und unter Rühren karamellisieren. Das Tomatenmark und das Mehl kurz mit anschwitzen. Den Wein und einen halben Liter Wasser einrühren.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles unter Rühren aufkochen. Bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen. Den Thymian waschen, 2 Stiele beiseitelegen und den Rest in den Fond geben.
Recipe Notes
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!