Einfacher Karottenkuchen mit Frosting
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Einfacher Karottenkuchen mit Frosting
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| Servings |
| 120 cm-Springform |
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Ingredients
Für den Teig
- 220g Karotten
- 130g Mehl
- 200g gemahlene Mandeln
- 150g Zucker
- 1/2Päckchen Backpulver
- 1TL Natron
- 1TL Zimt
- 150g Sonnenblumenöl
- 130g Hafermilch
- 1TL Apfelessig
Für das Frosting
- 150g Frischkäse
- 1Päckchen Vanillezucker
- 50g Puderzucker
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Karotten waschen, schälen und fein reiben.
- Das Mehl, die Mandeln, den Zucker, das Backpulver, das Natron und den Zimt vermischen. Dann Öl, Hafermilch und Essig separat verrühren. Die nassen Zutaten und die Karottenraspeln zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz, aber gründlich verrühren. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen.
- Für das Frosting den Frischkäse mit dem Vanillezucker und dem Puderzucker verrühren.
- Den fertigen Karottenkuchen auskühlen lassen, das Frosting darauf geben und bis zum Servieren kühlen. Der Kuchen ist sehr locker und saftig und fällt ggf. beim Schneiden etwas auseinander, wenn er nicht gut genug gekühlt wurde. Den Kuchen nach Belieben mit gehackten Nüssen garnieren.
Recipe Notes
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!