Frankfurter Grüne Sauce mit Pellkartoffeln

Anleitung

1. Die Eier in 10 Minuten hart kochen, kurz abschrecken und pellen. Die Kräuter waschen, gut trocken tupfen und fein hacken. Die Schalotten schälen, den Wurzelansatz entfernen und ebenfalls fein würfeln.
2. Die Eier halbieren, das Eigelb mit der Gabel gut zerdrücken und das Eiweiß fein hacken. Eigelb, saure Sahne, Joghurt, Essig, Öl und Gewürze mit dem Schneebesen gut verrühren. Gehackte Kräuter, Eiweiß- und Schalottenwürfelchen dazugeben und unterrühren. Kurz ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, in Salzwasser bissfest garen, abgießen und noch heiß pellen.
4. Die Frankfurter Grüne Sauce nochmals umrühren und mit den Pellkartoffeln genießen!