Räucherlachs-Rolle

Anleitung

1. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den tiefgekühlten Spinat auftauen (frischen Spinat: Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren) und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Spinat, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen und pürieren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Spinatmasse unterheben.
3. Die Spinatmasse dünn auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 – 12 Minuten backen. Das Backblech herausnehmen, anschließend auf ein zweites Backpapier stürzen und abkühlen lassen.
4. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Frischkäse mit dem Dill, ca. 1 EL abgeriebener Zitronenschale und dem Zitronensaft vermischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Frischkäse-Creme auf den Spinatboden streichen, mit Lachsscheiben belegen und fest aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Zum Servieren die Räucherlachs-Rolle mit einem Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.