Backen

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Beim Backen denkt man direkt an frisches Brot und leckere Kuchen. Aber Backen ist viel mehr als das. Die allgemeine Definition vom Backen ist: Durch Hitze im Ofen werden Lebensmittel gebräunt oder gegart. Die Temperaturen beim Backen variieren meistens zwischen 100 und 250 °C. Die erste Form des Backens fand schon vor über 5.000 Jahren statt. Menschen mischten Wasser mit gemahlenem Getreide und backten den Teig auf heißen Steinen aus. Heiße umgedrehte Töpfe stellten die ersten Öfen dar. Der erste Elektroherd wurde in den 1850er Jahren erfunden. Mittlerweile werden zum Backen moderne Haushaltöfen verwendet. Je nach Art des Teiges, der Lebensmittel und der Form etc. kann die Backtemperatur variieren. Holt man das Lebensmittel zu früh aus dem Ofen ist der Teig noch klebrig und nicht gar. Holt man das Lebensmittel zu spät aus dem Ofen, verbrennt es und wir ungenießbar. Die leckersten Düfte können beim Backen entstehen.

 

 Inhaltsverzeichnis

  1. Verfahrensweise
  2. Benötigtes Equipment
  3. Gerichte zum Backen

  

Verfahrensweise

Backen 

Beim Backen kommt es immer darauf an welches Lebensmittel gebacken wird. Zum Beispiel brauchen Aufläufe und ähnliches, Flüssigkeit zum Garen im Backofen. Für Brot- und Kuchenteige müssen eventuelle Geh- und Ruhezeiten eingehalten werden, vor dem Backen. Brotteige benötigen zu Beginn des Backens hohe Temperaturen um eine schöne Kruste zu bilden. Bei Kuchen werden wiederrum konstante Temperaturen benötigt. Es ist wichtig sich beim Backen an die vorgegeben Mengen-, Temperatur- und Zeitangaben zu halten.

 

Benötigtes Equipment

Backen 

Zu aller erst benötigt man zum Backen einen Backofen. Außerdem variiert die geforderte Ausstattung je nach gewünschtem Gericht. Die Must-Haves zum Backen sind z.B. Backbleche, Muffinform Springform, Backofen-Rost, Backpapier, Kastenform und eine Auflaufform. Das Equipment muss in jedem Fall backofengeeignet sein.

 

Gerichte zum Backen

Backen 

Neben den Klassikern wie Brötchen, Brot und auch Baguette kann man auch Teigwaren wie Pizza, Kekse, Kuchen, Plätzchen und vieles mehr zubereiten. Des Weiteren werden auch Gerichte wie Gemüse, Soufflés, Aufläufe, Pasteten, Fisch, Fleisch und Puddings im Backofen zubereitet.

Hier finden Sie geeignete Rezepte:

Gebäck & Brot

http://rezepte.genius.tv/category/geback-brot/

Kartoffelgratin

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Ofengemüse

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Fischfilet mit Kräuterkruste

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