Gastrezept
Baniza Ist ein herzhaftes Gebäck aus Yufka-Teig und kommt ursprünglich aus Bulgarien. Die Füllung kann variieren. Ich verwende hier Joghurt, Eier, Quark und Feta-Käse. In Bulgarien isst man sie gern zu Weihnachten. Dann werden rundherum kleine Zettel mit guten Wünschen reingesteckt. Aber Baniza schmeckt zu jeder Jahreszeit.
Gastrezept – Baniza
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Zutaten für (Menge berechnen):
FormZutaten
- 200 g Schafskäse
- 1 TL Natron
- 2 EL Naturjoghurt
- 4 Eier
- 250 g Quark
- 1 TL Salz
- 1 Päckchen Yufka-Teig oder Filo-Teig
- 100 ml Speiseöl
- etwas Butter für die Form
Anleitung
- Den Schafskäse klein schneiden und mit einer Gabel zerkrümeln. Natron mit Naturjoghurt verrühren. Die Eier schaumig schlagen (1 Eigelb aufbewahren zum Bestreichen). Schafskäse, Quark, Salz und Natron-Joghurt dazugeben. Alles verrühren.
- Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Backform mit Butter einfetten.
- Yufka-Teig ausrollen oder auseinanderfalten. Ein Blatt mit etwas Öl bestreichen und darauf ca. 3 EL Eier-Käse-Masse verteilen und locker aufrollen. Die Rolle wird im Zick-Zack in die Backform gelegt. Mit allen Teigblättern so vorgehen, bis die Backform voll ist. Man kann die Rollen noch ein bisschen zusammendrücken, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.
- Das Eigelb mit 3-4 EL Wasser verquirlen, mit den Eier-Schafskäse-Resten vermischen und die Banitza damit bestreichen.
- Die Baniza im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Man kann sie warm oder kalt essen. Dazu schmeckt bulgarischer Schopska-Salat und Kefir.
Tipps & Tricks
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!