Kartoffelbrot

Anleitung

1. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden anschließend kochen, bis sie weich sind. Die weichen Kartoffeln mit einem Pürierstab zu Kartoffelpüree verarbeiten.
2. In eine Schüssel lauwarmes Wasser geben und die Hefe dort rein bröseln. Die Mischung verrühren und für 10 Minuten stehen lassen.
3. In einer großen Schüssel das Kartoffelpüree mit dem Hefe-Wasser-Gemisch und das Salz vermengen. Nach und nach das beide Mehlsorten hinzufügen und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Für 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
4. Den Teig noch mal gut durchkneten und ihn wieder für 30 Minuten mit einem sauberen Geschirrhandtuch bedeckt in die Schüssel legen.
5. Inzwischen den Backofen auf 250°C Heißluft vorheizen.
6. Den aufgegangenen Teig in eine Backform geben und eine feuerfeste Schüssel mit kaltem Wasser unten in den Backofen stellen.
7. Das Brot etwa 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.