Kartoffelgemüse mit Frikadellen

Langsam aber sicher sinken die Temperaturen. In dieser Zeit ist ein wärmendes und deftiges Gericht genau das Richtige. Mit frischem Gemüse und sättigenden Kartoffeln, gibt das Gericht die Energie für einen erfolgreichen Tag. Die saftigen Frikadellen runden alles noch wunderbar ab.

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kartoffelgemuse
Kartoffelgemüse mit Frikadellen
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Anleitung

  1. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Zwiebel schälen, den harten Wurzelansatz entfernen und fein würfeln. Das Rinderhackfleisch mit der Zwiebel, dem Ei, dem Paniermehl, dem Senf, dem Ketchup und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Die Masse zu Frikadellen formen und diese auf das vorbereitete Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.
  3. Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Die Bohnen waschen und in die gewünschte Größe schneiden. Die Bohnen nach der Hälfte der Kochzeit der Kartoffeln mitgaren.
  4. Die Cocktailtomaten und die Gurke waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Das Pesto mit dem Joghurt verrühren und mit den lauwarmen Kartoffeln, Bohnen, der Gurke und den Cocktailtomaten vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
  5. Die Ofenfrikadellen mit dem Kartoffelgemüse servieren.
Tipps & Tricks

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!

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