Brokkoli mal anders – und zwar roh und fein zerkleinert als leckerer Salat. Abgerundet wird das Ganze mit fruchtiger Paprika und Apfel und einem einfachen Essig-Öl-Dressing. Die gerösteten Cashewkerne geben dem Salat den letzten Schliff. Wie wäre es mit dem Brokkolisalat für den nächsten Grillabend?
Brokkolisalat
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Zutaten für (Menge berechnen):
PersonenZutaten
- Für das Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico
- Salz, Pfeffer
- Für den Salat
- 1 kleinen Kopf Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 1 Äpfel
- Cashewkerne zum Garnieren
Anleitung
- Für das Dressing das Öl und den Essig mit etwas Salz und Pfeffer vermengen. Das Dressing in eine große Schüssel geben.
- Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Die Paprika und den Apfel waschen, entkernen und klein schneiden.
- Den Brokkoli in einen Food Processor/eine Küchenmaschine geben und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern. Den Broccoli zu dem Dressing geben. Den Apfel und die Paprika ebenfalls in einen Food Processor/eine Küchenmaschine geben und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern. Die Masse zu dem Broccoli und dem Dressing geben und alles gut vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und den Salat damit garnieren.
Tipps & Tricks
Tipp:
Alternativ können der Broccoli, die Paprika und der Apfel auch mi einem Messer fein zerkleinert werden.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!