Ein Klassiker aus der Suppenküche: Eine leckere Lauch-Käse-Suppe. Serviert in der köstlichen, vegetarischen Variante!
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Lauch-Käse-Suppe
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Zutaten für (Menge berechnen):
PersonenZutaten
- 1 Zwiebel
- 2 große Stangen Lauch
- 400 g Kartoffeln
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 g Kräuterschmelzkäse
- 100 g Emmentaler
- etwas Öl für den Topf
- Salz, Pfeffer und Muskat
Anleitung
- Die Zwiebel schälen, den harten Wurzelansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
- Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Lauch hinzugeben und ca. 5 Minuten braten. Die Kartoffeln dazugeben und kurz anbraten. Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Schmelzkäse einrühren. Die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen den Emmentaler grob reiben. Den Topf von der heißen Herdplatte nehmen und den Emmentaler einrühren. Die Suppe nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipps & Tricks
Tipp: Zu der Suppe schmeckt ein rustikales Roggen- oder Bauernbrot perfekt!
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!