„Pudim Flan“ ist nach den „Pasteis de Nata“, eine der bekanntesten Süßspeisen Portugals. Ein Flan ist eine im Wasserbad gestockte Masse aus Eiern und Flüssigkeit. Wenn Sie Karamell lieben, ist diese Süßspeise mit wenigen Zutaten genau perfekt!
Pudim Flan
Rate this recipe!
Zutaten für (Menge berechnen):
Ø 16 cm WasserbadformZutaten
- Für den Karamell
- 150 g Zucker
- Für den Pudding
- 600 ml Milch
- 200 g Zucker
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 Zimtstange
- 8 Eier
Anleitung
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, den Zucker karamellisieren. Hierbei regelmäßig die Zuckermasse rühren, sodass der Zucker schmilzt und zu einer hellbraunen flüssigen Masse wird. Den Karamell anschließend in eine Wasserbadform gießen und mit schwenkenden Bewegungen innen in der Form verteilen. Zuletzt abkühlen lassen.
- In einem zweiten Topf die Milch zusammen mit dem Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zimt erhitzen. Anschließend für ca. 10 Min. abkühlen lassen.
- Die Eier in eine Schüssel geben und verquirlen. Sobald die Milch etwas abgekühlt ist, die Eiermasse mit einem Rührbesen nach und nach einrühren. Die Masse in die karamellisierte Wasserbadform geben.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Wasserbadform hinein stellen. Die Masse für 60 Min. im Wasserbad fest werden lassen. Sobald die Masse fest ist, abkühlen lassen, damit der Pudding nicht zusammenfällt.
- Den abgekühlten Pudim Flan auf einem Teller stürzen und im Kühlschrank bis zum Servieren kalt stellen.
Tipps & Tricks
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!