Ratatouille aus dem Ofen

Anleitung

1. Die Schalotten fein würfeln und mit dem kleingehackten Knoblauch in 2 EL Olivenöl andünsten. Das Tomatenmark dazu geben und kurz mit anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Chilliflocken würzen.
2. Aubergine, Zucchini und Tomaten in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. Die Schalottenmasse in eine Auflaufform geben und darauf das Gemüse dachziegelartig einschichten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit 6 EL Olivenöl beträufeln. Mit Alufolie verschließen und ca. 45 Min. auf mittlerer Schiene backen.
3. Dann den kleingeschnittenen Mozzarella auf dem Gemüse verteilen und ohne Alufolie 10-15 Min. überbacken. Dazu passt sehr gut Reis.