Gastrezept – Aprikosenkuchen mit Walnüssen
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Zutaten für (Menge berechnen):
KuchenZutaten
- 160 g weiche Butter
- 0,5 TL Zitronenabrieb
- 130 g Zucker
- 4 Eier
- 130 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2,5 TL Backpulver
- 60 ml Milch
- 450 g frische Aprikosen
- 50 g Walnüsse
- 30 g Mandelblättchen
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
Anleitung
- Für den Teig die Butter, den Zitronenabrieb und den Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln (ich mahle sie immer selbst) und dem Backpulver vermischen und unterrühren. Jetzt etwas Milch unterrühren. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen.
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Aprikosen waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig hineinfüllen und glatt streichen. Die Aprikosen mit der runden Seite nach unten auf den Teig legen. In die Mulde vom Aprikosenkern je eine Walnusshälfte legen. Mandelblättchen über den Kuchen streuen. Den Kuchen 35-40 Minuten backen.
- Marmelade mit einer Gabel verrühren und mit einem Backpinsel auf den gebackenen Kuchen streichen.
Tipps & Tricks
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!