Carpaccio in der vegetarischen Variante und zwar von der Rote Bete. Die Rote Bete wird fein gehobelt und mit einer fein-abgestimmten Zitronen-Honig-Vinaigrette, Rucola, knackigen Walnüssen und weichem Ziegenkäse serviert. Perfekt als ausgefallene Vorspeise, die jedoch im Handumdrehen zubereitet ist!
Rote Bete-Carpaccio
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Zutaten für (Menge berechnen):
PersonenZutaten
- 3 Knollen Rote Bete (vorgegart)
- 100 g Rucola
- 1/2 Zitrone
- 3 EL Honig
- 5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Walnüsse
- Ziegenkäse nach Belieben
Anleitung
- Die Rote Bete fein hobeln und den Rucola waschen. Die Zitrone auspressen.
- Den Zitronensaft mit dem Honig und dem Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Walnüsse klein hacken.
- Die Rote Bete-Scheiben auf 4 Teller verteilen und fächerartig anrichten. Je etwas Rucola darauf geben. Das Carpaccio mit dem Dressing beträufeln und mit den Walnüssen garnieren. Nach Belieben mit Ziegenkäsewürfeln servieren.
Tipps & Tricks
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!