Süßkartoffel-Parmesan-Suppe

Anleitung

1. Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und im Topf glasig braten.
2. Die Süßkartoffeln würfeln den getrockneten Thymian und das Paprikapulver in den Topf geben. Alles umrühren und für etwa 2-3 Minuten anbraten.
3. Die Gemüsebrühe über die Zutaten gießen und die Brühe aufkochen. Die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz entsteht.
5. Die Suppe zurück in den Topf geben und erhitzen. Für die cremige Konsistenz die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Parmesan dazu geben und rühren bis er geschmolzen ist. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.