Holen Sie sich das Fine-Dining Erlebnis in die eigenen vier Wände. Entdecken Sie frischen Lachs in feinster Qualität mit seinem unvergleichlichen Geschmack. Die kleinen und leckeren Wachteleier setzen dem ganzen noch die Krone auf und alles zusammen angerichtet ist einfach nur Genuss pur! Verzaubern Sie sich und Ihre Gäste mit der schicken Vorspeise.
Wildlachs-Tatar mit Wachteleiern
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Zutaten für (Menge berechnen):
PersonenZutaten
- 50 g Puy-Linsen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL flüssiger Honig
- 2 EL Weißweinessig
- 5 EL Traubenkernöl
- 1/2 rote Zwiebel
- 200 g Wildlachsfilet in Sushi-Qualität
- 1/2 Zitrone
- 4 frische Wachteleier
- Salz, Pfeffer
Anleitung
- Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Den Knoblauch schälen und den harten Wurzelansatz entfernen. Linsen und Knoblauch in kochendes Wasser geben und zugedeckt ca. 15-20 Minuten garen lassen.
- In der Zwischenzeit den Senf, den Honig, den Essig und 4 EL Öl mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
- Die Linsen zurück ins Sieb schütten und abkühlen lassen. Die Knoblauchzehe entfernen. In einer Schüssel die Linsen mit der Honig-Senf-Sauce mischen und für 20 Minuten ziehen lassen.
- Nun das Lachsfilet vorsichtig abspülen, gut trocken tupfen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, den harten Wurzelansatz entfernen und auch sehr fein hacken. Die Zitrone auspressen, 1 EL Saft entnehmen und mit dem restlichen Öl mischen. Mit der roten Zwiebel, Salz, Pfeffer und dem Saft-Öl Gemisch unter das Tatar heben.
- Die marinierten Linsen in einem Kreis auf eine Servierplatte geben und das Lachstatar darauf anrichten. Die Wachteleier trennen und je ein Eigelb auf das Lachstatar geben. Sofort servieren.
Tipps & Tricks
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!