Knusprig lecker und lange sättigend sind unsere Eiweiß Kekse. Nüsse sind sehr gesund die Kekse eignen sich besonders gut als Snack für zwischendurch.
Eiweiß-Kekse
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Zutaten für (Menge berechnen):
PersonenZutaten
- 180 g Nüsse (z.B. Mandeln, Paranüsse, Cashewkerne etc.)
- 40 g Kürbiskerne
- Salz
- 7-8 Datteln (entsteint)
- 40 g Sesam
- 4-5 EL Kokosöl
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 70 g Proteinpulver
Anleitung
- Die Nüsse und die Kürbiskerne jeweils in separate Schüsseln geben, jeweils etwas Salz dazugeben, mit Wasser übergießen und ca. 4-5 h einweichen lassen. Die Datteln ebenfalls mit Wasser übergießen und einweichen lassen (ohne Salz).
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Nüsse, Kürbiskerne und Datteln abgießen, zusammen mit dem Sesam in den Behälter des Mixers geben und mit der Pulsier-Funktion mixen. Das Kokosöl und das Vanille-Extrakt dazugeben und nochmals mixen. Das Protein-Pulver beigeben und mixen, bis eine homogene Masse entsteht (Zwischendrin dem Mixer eine kleine Pause gönnen – beachten Sie, dass der Mixer max. 1 Minute am Stück laufen sollte).
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, dieses mit etwas Kokosöl bestreichen, die Masse darauf verteilen und gut andrücken. Für ca. 12 Minuten backen, dann auskühlen lassen, zuschneiden und die Eiweißriegel genießen!
Tipps & Tricks
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!