Gastrezept – Baniza

Gastbloggerin Ute
Gastbloggerin Ute

Gastrezept
Baniza Ist ein herzhaftes Gebäck aus Yufka-Teig und kommt ursprünglich aus Bulgarien. Die Füllung kann variieren. Ich verwende hier Joghurt, Eier, Quark und Feta-Käse. In Bulgarien isst man sie gern zu Weihnachten. Dann werden rundherum kleine Zettel mit guten Wünschen reingesteckt. Aber Baniza schmeckt zu jeder Jahreszeit.

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Baniza
Gastrezept – Baniza
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Anleitung

  1. Den Schafskäse klein schneiden und mit einer Gabel zerkrümeln. Natron mit Naturjoghurt verrühren. Die Eier schaumig schlagen (1 Eigelb aufbewahren zum Bestreichen). Schafskäse, Quark, Salz und Natron-Joghurt dazugeben. Alles verrühren.
  2. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Backform mit Butter einfetten.
  3. Yufka-Teig ausrollen oder auseinanderfalten. Ein Blatt mit etwas Öl bestreichen und darauf ca. 3 EL Eier-Käse-Masse verteilen und locker aufrollen. Die Rolle wird im Zick-Zack in die Backform gelegt. Mit allen Teigblättern so vorgehen, bis die Backform voll ist. Man kann die Rollen noch ein bisschen zusammendrücken, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.
  4. Das Eigelb mit 3-4 EL Wasser verquirlen, mit den Eier-Schafskäse-Resten vermischen und die Banitza damit bestreichen.
  5. Die Baniza im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Man kann sie warm oder kalt essen. Dazu schmeckt bulgarischer Schopska-Salat und Kefir.baniza_stepbilder2
Tipps & Tricks

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!

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