Das Risotto mit Porcinipilzen ist ein wahrer Gaumenschmauß für alle Pilzliebhaber und die, die es noch werden wollen. Die Pilze gehören zu den Steinpilzen und bestechen durch einen nussigen, etwas erdigen Geschmack. Sie verleihen dem Risotto einen vollmundigen Geschmack. Sollten Sie keine Steinpilze mögen, können Sie auch andere Pilze wie z.B. Champignons zum Kochen nutzen. Parmesan verfeinert das Gericht noch durch seinen herzhaften, leicht salzigen Geschmack. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.
Risotto mit Porcinipilzen und Zwiebeln
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Anleitung
- Die Porcinipilze in einem Schälchen mit heißem Wasser für ca. 45 Minuten einweichen lassen. Danach abtropfen lassen. Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen. Die Zwiebeln schälen, den harten Wurzelansatz entfernen und kleinschneiden. Die Knoblauchzehe schälen, den harten Wurzelansatz entfernen und zerdrücken. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe zur geschmolzenen Butter geben und bei kleiner Hitze kurz anschwitzen.
- Den Reis hineingeben und gut verrühren. Etwa eine Tasse von der heißen Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Unter häufigem Rühren so lange einkochen lassen, bis die Flüssigkeit nahezu verdampft ist.
- Noch eine Tasse Brühe dazugeben. Unter häufigem Rühren so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Porcini und die frischen Pilze hinzugeben. Nach und nach wie oben beschrieben die Brühe dazugießen. Dies dauert etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze. Die Petersilie und den Parmesan hineinrühren. Fertig ist das Risotto.
Tipps & Tricks
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!