Rhabarber-Strudel

Anleitung

1. Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Salz und Öl in die Mulde hineingeben und mit der Hand etwas verrühren. Nach und nach ca. 100 ml lauwarmes Wasser zugießen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Die Oberfläche mit etwas Öl bepinseln. Den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Blech für ca. 30 Min. ruhen lassen.
2. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Semmelbrösel darin hell anbräunen. Die Rhabarberstangen in der Zwischenzeit waschen und die Schale abziehen. In ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
3. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig halbieren, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz der Länge und Breite nach so weit wie möglich hauchdünn ausrollen.
4. Den Teig dünn mit zerlassener Butter bepinseln. Die Hälfte der Semmelbrösel darüber streuen und die Hälfte des Rhabarbers auf dem Teig verteilen. Hierbei sollte ein Rand von ca. 2-3 cm freigelassen werden. Die Hälfte des Zuckers ebenfalls darüber streuen.
5. Die Teigränder einschlagen und zu einem Strudel aufrollen. Die restlichen Zutaten zu weiteren Strudeln verarbeiten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
6. Die Strudel mit Butter bepinseln und für ca. 30-35 Min. goldgelb backen. Während des Backens mehrmals mit Butter bepinseln. Zuletzt aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen.