Es ist wieder soweit: Die Spargelsaison hat begonnen! Knuspriger Blätterteig ummantelt eine zarte Creme aus Ricotta, Crème fraîche und frischem Parmesan. Getoppt mit grünem, knackigem Spargel wird die Spargeltarte zu einem köstlichen Geschmackserlebnis!
Spargeltarte
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Zutaten für (Menge berechnen):
PersonenZutaten
- 1 Packung Blätterteig
- 100 g Parmesan
- 250 g Ricotta
- 200 g Crème fraîche
- 300 g frischer grüner Spargel
- Salz, Pfeffer
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Blätterteig entrollen und eine Tarteform damit auskleiden. Den Blätterteig gut am Rand andrücken. Den Parmesan grob reiben.
- Den Ricotta, die Crème fraîche und ¾ des Parmesans vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel waschen, putzen und die holzigen Enden entfernen.
- Die Creme auf dem Blätterteig verteilen und den Spargel darauf geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.