Ein süß-fruchtiges, leicht scharfes Rezept für selbstgemachten Ketchup mit Chili, Knoblauch und aromatischen Gewürzen. Im Handumdrehen zubereitet und ein Klassiker zu sämtlichen Gerichten!
Chili-Kirsch-Ketchup
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Zutaten für (Menge berechnen):
PersonenZutaten
- 500 g Kirschen (entsteint)
- 1 rote Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Chili (nach Belieben)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Curry
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Zimtstange
- 1 Handvoll Liebstöckelblätter
- 4 getrocknete Tomaten (eingelegt)
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Apfelessig
- 1 Bio-Zitrone (ausgepresst) und abgeriebene Schale
Anleitung
- Die Kirschen waschen und absieben. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, die harten Wurzelansätze entfernen und würfeln. Die Chili klein schneiden und zusammen den Kirschen in einem Topf anbraten. Die restlichen Zutaten hinzufügen und bei gleichmäßiger Hitze etwa 20 Minuten einkochen lassen.
- Die Zimtstange und den Rosmarinzweig entfernen, die eingekochte Masse in den großen Behälter des Mixers geben und solange mixen, bis ein cremiger, glatter Ketchup entsteht. Beim Befüllen darauf achten, dass die Max-Linie nicht überschritten wird. Je nach Füllhöhe sollten die Zutaten schrittweise gemixt werden.
- Den Ketchup in luftdichte Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Im Kühlschrank gekühlt und verschlossen hält sich der Ketchup etwa 2 Monate.
Tipps & Tricks
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!