Beeren Creme Tarte

Anleitung

1. Für den Boden das Mehl, die Mandeln, den Zucker, die Butter, das Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühlen.
2. In der Zeit für die karamellisierten Mandeln den Zucker und 1 TL Wasser in eine Pfanne geben und schmelzen lassen. Sobald der Zucker goldbraun ist, die Mandelstifte dazugeben und gut vermengen. Die Mandelstifte auf eine Lage Backpapier geben und auskühlen lassen.
3. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine 24 cm-Tarteform mit etwas Butter einfetten.
4. Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und die vorbereitete Form damit auskleiden – überstehenden Teig abschneiden. Den Teig in der Form ca. 30 Minuten kühl stellen und anschließend ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen goldgelb ausbacken. Den Boden vollständig auskühlen lassen.
5. Für die Creme die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Frischkäse, die Mascarpone, die Crème Fraîche, den Puderzucker, das Sahnesteif, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft vermengen und auf dem Boden verteilen.
6. Die Beeren waschen, putzen, gut trocken tupfen, ggf. zerkleinern und auf der Creme verteilen. Die Beeren Creme Tarte mit den karamellisierten Mandelstiften garnieren und sofort servieren.