Bunte Chips mit Dip-Trio

Anleitung

1. Das Gemüse schälen und putzen. Achtung: Beim Schälen von Rote Bete unbedingt Handschuhe tragen, um Verfärbungen zu vermeiden. Mit einem Hobel alles in dünne Scheiben schneiden.
2. Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse zum Sieden bringen und die Gemüsescheiben darin portionsweise frittieren. Die fertigen Chips herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und zum Schluss salzen.
3. Für die Salsa Sauce die Chilischoten kurz in kochendem Wasser blanchieren, anschließend und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, den harten Wurzelansatz entfernen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Chiliwürfelchen zugeben und kurz anbraten. Dann die gehackten Tomaten ebenfalls dazugeben und alles 5-8 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Für die Sour Cream den Knoblauch schälen, die harten Wurzelansätze entfernen und in feine Würfelchen schneiden. Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die Stiele entfernen und fein hacken. Alle Zutaten vermischen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Für die Guacamole die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, den harten Wurzelansatz entfernen und zusammen mit der Tomate fein würfeln. Alle Zutaten vermischen, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.