Früchtekuchen

Anleitung

1. Am Vortag die Zitrone und die Orange gründlich waschen, fein abreiben und den Saft auspressen. Den Saft mit dem Weinbrand mischen. Die Trockenfrüchte und die Cocktailkirschen grob hacken und mit dem Orangeat, dem Zitronat und dem Zitrusabrieb für mindestens 12 Stunden in der Saft-Weinbrand-Mischung abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Zwischendurch umrühren.
2. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und den Boden von 2 Springformen (18 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Ränder mit etwas Butter einfetten.
3. Am darauffolgenden Tag den braunen Zucker, den Sirup und die weiche Butter aufschlagen und nach und nach die Eier hinzufügen. Das Mehl sieben, mit dem Gewürz und dem Backpulver mischen und unterrühren. Danach die Saft-Weinbrand-Mischung mit den eingelegten Früchten und den Walnüssen unterkneten.
4. Den Teig gleichmäßig auf die Springformen verteilen und glattstreichen. Als Dekoration die Cocktailkirschen halbieren und gemeinsam mit den Mandeln auf den rohen Kuchen drapieren.
5. Beide Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft auf der 2. Schiene von unten für ca. 30 Minuten backen.
6. Nach dem Backen die heißen Kuchen mit wahlweise etwas Weinbrand oder Orangensaft tränken und die Oberfläche der Kuchen dünn mit flüssiger Butter bepinseln. Anschließend abkühlen lassen.