Gastrezept – Erdbeertorte

Anleitung

1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine 16 cm Springform mit Backpapier auslegen.
2. Für den Boden die Eier mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe schaumig aufschlagen, bis die Eier ihr Volumen vergrößert haben. Den Zucker langsam einrieseln lassen und das Mehl und das Backpulver hinzugeben. Alles kurz auf höchster Stufe schlagen. Die Masse muss schön fluffig sein. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Den Backofen ausschalten und den Kuchen im halbgeöffneten Backofen ruhen lassen.
3. Für die Füllung die Erdbeeren waschen und putzen und klein schneiden. Die Erdbeeren im Mixer oder der Küchenmaschine zerkleinern. Die Masse mit der Mascarpone, dem Zucker und der Vanillepaste verrühren. Die Creme bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen.
4. Für die Buttercreme die Butter mind. 4 Minuten mit einem Handrührgerät weiß aufschlagen. Den Puderzucker nach und nach dazu sieben und das Aroma dazugeben. Alles nochmal mind. 1 Minute auf höchster Stufe aufschlagen. Die Buttercreme nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben.
5. Den abgekühlten Kuchenboden in 3 Schichten teilen. Nun geht es ans Schichten der Torte. Zuerst den untersten Boden auf die Kuchenplatte geben, die Hälfte der Füllung darauf geben und gleichmäßig verteilen. Dabei ca. 2 cm Platz zum Rand des Bodens lassen, damit die Buttercreme leichter aufgetragen werden kann. Den mittleren Boden darauf geben, mit der restlichen Füllung bestreichen und erneut Platz zum Rand lassen. Den oberen Boden auf die Torte setzen. 4 dicke Strohhalme in die Mitte der Torte drücken, damit beim Aufstreichen der Buttercreme nichts verrutscht.
6. Den Kuchen nun mit der Buttercreme einstreichen und mind. 2 Stunden kaltstellen.
7. Zum Schluss die Torte nach Belieben dekorieren. Ich habe die Torte mit essbaren Blüten, Blumen und Erdbeeren dekoriert. Die Torte am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen und am nächsten Tag genießen.